Книга «Пиво: история и наука» Роб Десол, Иен Таттерсол

История успеха пива: от шумеров до крафтовых пивоварен.

ТЕМА

Наукпоп, история пивоварения.

ОПИСАНИЕ КНИГИ

Пить пиво человечество начало еще с незапамятных времен. Но кто стал первооткрывателем этого хмельного напитка? Почему состав пива и хлеба похож, а результат потребления разный? И как сочетание воды, ячменя, дрожжей и хмеля стало культом массовой потребительской культуры? пиво: в историческом, культурном контекстах и с точки зрения мира природы, откуда происходят ингредиенты для напитка и люди, которые его производят. ПОЧЕМУ СТОИТ КУПИТЬ КНИГУ Иэн Таттерсол показывают, насколько сложным явлением является пиво в историческом, культурном и природном контекстах. Эта книга — увлекательное путешествие по истории, эволюции и нейробиологии с кружкой пива в руке.

ОБ АВТОРАХ

Роб Десол — куратор Института сравнительной геномики имени Саклера, Американского природоведческого музея и программы исследований микроорганизмов.

< Иэн Таттерсол — куратор Американского природоведческого музея, палеоантрополог и биолог приматов. Вместе с Питером Невраумоном написал книгу Мистификация. История обмана: 5000 лет фальсификаций и лжи. -vyni.-mandrivka-u-vyshukanyj-svit-somele-709149">«Помешаны на вине. Путешествие в изысканный мир сомелье» Бьянка Боскер, «Наш формат», 2018 год

ОТЗЫВЫ О «ПИВО: ИСТОРИЯ И НАУКА»

Роб Десол и Иэн Таттерсол предлагают веселый и сфокусированный взгляд на то, как впервые появилось пиво, как его варят каждый день и что происходит, когда оно оказывается в вашем рту.

Лью Брайсон, главный алкорайтер Daily Beast В этой книге описаны особые отношения нашего вида с пивом: пенистым или нет, во всей своей темной или золотистой красоте.




Washington Examiner Всестороннее, вдумчивое исследование многих аспектов «самого социального» напитка, которое понравится любителям пива и широкому кругу читателей.

Тереза Маккалла, куратор Американской инициативы по истории пивоварения

Интересные цитаты из книги

О роли пива в истории Америки

Америка, может, и пуританская страна, но она основана на пиве. Уплывая вдоль побережья Массачусетса в 1620 году, родители-пилигримы решили взойти на берег перед запланированным местом назначения — Вирджинией, потому что на корабле «Мейфлавер» закончился эль. Вскоре после этого Джон Винтроп, вновь назначенный первым губернатором штата Массачусетс, отправился в новоиспеченную колонию на корабле, забитом десятью тысячами галлонов пива, где едва оставалось место на него самого. Реки пива текли, когда праздновали подписание Декларации независимости — в той же филадельфийской таверне, где Томас Джефферсон и разработал документ.

Что можно понять о пиве по звуку

Наша интерпретация звуков связана с памятью и эмоциями. Социолог Чарльз Спенс с коллегами исследовали множество звуков открытия бутылок и разливки напитков, в частности «чпок» во время откупоривания. Они выделили среди них три группы: температура, насыщение углекислым газом и вязкость. Хотите верьте, хотите нет, но опытный пиволюб, слушая, как наливается пиво, может определить, теплое оно или холодное и насколько газированное. А там, где разница в вязкости достаточно выразительна, ее тоже можно услышать. Один только звук налива пива может улучшить впечатление от напитка, который вы будете пить.