
Загальна технологія харчової промисловості у прикладах і задачах. Товажнянський Л.Л.
- Готово до відправки
850 ₴
Викладено основи загальної технології харчової промисловості, її фізико-хімічні, біохімічні та технологічні закономірності. Подані характеристика сировини, асортимент харчових продуктів, апарати і технологічні процеси їх виготовлення. Наведено різні типи сучасних пластинчастих теплообмінників у харчовій промисловості, представлено метод енергозбереження – пінч-аналіз. Приведені розрахунки норм витрат сировини і допоміжних матеріалів, зниження витрат і відходів при виробництві, а також формули, що необхідні для розв’язання прикладів і контрольних задач. Призначено для студентів харчових спеціальностей технічних вищих навчальних закладів, викладачів, інженерно-технічних та наукових працівників. Іл. 262 табл. 95 Бібліогр. 67
Основні | |
---|---|
Виробник | ЦУЛ |
Країна виробник | Україна |
ISBN | 978-611-01-0208-7 |
Вага | 200 г |
Вид палітурки | М'який |
Рік видання | 2019 |
Кількість сторінок | 832 |
Стан | Новий |
Тематика | Студентам, аспірантам |
Тип поліграфічного паперу | Офсетний |
Мова видання | Українська |
Користувацькі характеристики | |
Автор | Товажнянський Л.Л. |
Артикул | 014952 |
Папір | офсет |
Гарантія | Згідно ЗУ "Про захист прав споживачів" вироби належної якості обміну та поверненню не підлягають. Продавець гарантує упаковку замовленого товару, яка забезпечить цілісність і збереження його товарного вигляду |
Доставка/Оплата | Самовивіз: Ви можете забрати цей товар самостійно з Нової Пошти за тарифами перевізника, Кур'єр: Ми доставимо цей товар кур'єром служби доставки Нова пошта за тарифами перевізника |
Видавництво | Центр навчальної літератури (ЦУЛ) |
Палітурка | М'який |
Розділ | Навчальні для ВАЗів |
Формат книги | А5 |
Мова | Український |
- Ціна: 850 ₴