Книга «Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес» Дэнни Мейер
- Немає в наявності
- Код: NF_709202
270 ₴
- +380 (50) 242-20-74Vodafon
Що необхідно, щоб відкрити власний ресторан?
Тематика книги
Бізнес, ресторанна справа, гастрокультура.
Про що книга
Ресторатор Денні Меєр заснував свій перший заклад у 27 років. Відтоді він став власником мережі висококласних ресторанів у Нью-Йорку, стрит-фудів, барів, кафе та кейтерингової компанії, що подає ресторанну їжу. Основа його бізнес-філософії — це гостинність. Як поєднати високу кухню й невимушену атмосферу? Що більше цінують клієнти — хорошу їжу чи теплоту й затишок? Яким має бути ресторан у найпопулярнішому музеї світу?
Для кого книжка
Книжка для всіх, хто цікавиться ресторанним бізнесом та захоплюється гастрокультурою, мріє відкрити власний заклад.
Чому варто купувати цю книгу
У цій книжці ресторатор показує залаштункову частину ресторанної справи та пояснює, чому це один з найскладніших і найпрекрасніших бізнесів у світі.
Про автора
Денні Меєр — ресторатор, засновник і співвласник мережі закладів Union Square Hospitality Group. Співавтор «Кулінарної книги Union Square Cafe» та видання «Добавка від Union Square Cafe».
Книжки на схожу тематику- «Історія Starbucks. Усе почалося з чашки кави» Говард Шульц, «Наш формат», 2017 рік
- «Схиблені на вині. Мандрівка у вишуканий світ сомельє», Б'янка Боскер, «Наш формат», 2018 рік
Відгуки
Чудове меню з бізнес-підказок.Time Принципи Меєра можна застосувати не лише до ресторанів, а й до авіаліній, хімчисток та провайдерів кабельного телебачення.
Fast Company
Цитати з книжки
Про визнання помилок
Я з’ясував, що коли визнаєш помилку і щиро вибачаєшся за неї, відвідувачі майже завжди дають вам шанс знову завоювати свою прихильність.Про хвилі помилок
Мені подобається вважати наших членів персоналу неофіціантами, а серферами. Серфінг — це складний спорт і ніхто не приходить в нього проти волі. Ніхто не примушує тебе ставати серфером, але якщо ти вже вирішив цим займатися, немає сенсу витрачати енергію, намагаючись приборкати океан чи його хвилі. Хвилі — як помилки. Ви можете бути впевненим у тому факті, що завжди буде ще одна хвиля, тому ваш вибір — стати на дошку і передбачити її. Те, наскільки краще ви приборкуєте хвилю, ніж хлопець поряд — це те, наскільки ви удосконалюєтеся і вирізняєтеся.Основні | |
---|---|
Виробник | Наш Формат |
Країна виробник | Україна |
ISBN | 978-617-7730-25-4 |
Вид палітурки | Твердий |
Рік видання | 2019 |
Кількість сторінок | 344 |
Стан | Новий |
Мова видання | Українська |
Користувацькі характеристики | |
Автор | Денин Мейєр |
Видавництво | Наш формат |
Категорії | Підприємство. Техніки продажів Книги відомих бізнесменів. Історії бізнес-заспіва |
Оригінальна назва | Налаштувати таблицю: Трансформувальна Power of Hospitality in Business by Danny Meyer |
слідники | Анна Кірієнко |
Розмір | 140 х 210 мм |
- Ціна: 270 ₴